Grattis Restaurang Riche, Årets Korvkrog 2026!
Korvakademien gratulerar Björn Wahlund, restaurangchef på Restaurang Riche och Teatergrillen, till utmärkelsen Årets Korvkrog 2026, som delades ut på Korvfestivalen den 6 mars. Björn är i grunden kock, älskar korv och har jobbat med korvhantverket i många år. Vi bad honom berätta om Riches Korvdagar och korvens plats på menyn.
— Vi är otroligt glada och stolta över att Restaurang Riche är utsedd till Årets Korvkrog. Vi har ofta korv på menyn och våra Korvdagar är en fin tradition för oss som älskar korvhantverket — vi stoppar vår egen korv året runt. Riche Korvdagar äger rum i januari, det är sympatiskt och populärt efter jul- och nyårshelgerna.
Hur valde ni vilka korvar som skulle stå på menyn under årets 20-årsjubileum?
— Det var ett samarbete hos oss här på Riche. Kökschef Jens Dillon stod för årets koncept, med svenska korvar efter klassiska recept, tillsammans med korvmästare Henrik Erdmann, som har lång erfarenhet av korvstoppning. Styckmästare Christian Kinnari, som styckade alla våra hela lamm från Gotland, tog hand om sin del. Barchef Sylvester Cederbygd valde ut passande drycker, som tyskt ljus lager och vår hemkryddade snaps; Ängcitrus. Chefssommelier Stina Parnell satt goda viner till korvanrättningarna.
Berätta om snackisen Korvplatå.
— Korvplatån är en kul take på lite lyxigare måltider, du väntar dig ofta skaldjur på en platå. Men varför inte riktigt god korv! Vi lyfte den grillade gotländska lammkorven och wienerkorv i bröd och de serverades i sällskap av pommes med riven parmesan och vintertryffel, hummersallad och andra goda tillbehör.
Har Korvdagarna stamgäster år från år?
— Ja absolut. Vi paketerar Korvdagarna på ett tydligt sätt på menyn och i kommunikationen. När vi la ut om 20-årsjubileumet i sociala medier så bokade gäster in dem direkt. I år krossade Korvdagarna målen och vår Korvplatån gick bättre än vi väntat oss. Korven har en given plats tillsammans med konsten, musiken och våra gäster här på Riche.
Korvakademien gratulerar och ser fram emot kommande Korvdagar på Restaurang Riche, Årets Korvkrog 2026.
Följ Korvakademien och K.O.R.V. på Instagram och LinkedIn
Du hittar redan in hit till Korvakademiens hemsida och vänföreningen K.O.R.Vs hemsida. Följ gärna Svenska Korvakademiens Instagram och Svenska Korvakademiens LinkedIn!