Klassikern blir ännu godare med salami eller valfri chark
Ägg Benedict är en riktig klassiker – perfekt att starta påsken med redan till frukost! Här gör vi en smakrik variant med salami. För att spara tid kan du förbereda äggen dagen innan. Du kan också variera korven efter smak och tillgång, prova till exempel tunna skivor av falukorv, medwurst eller mortadella.
Var generös med salamin: cirka 5–6 tunna skivor per smörgås brukar bli lagom.
För att spara tid kan du förbereda äggen dagen innan, då förvarar du dem i kallt vatten i kylskåpet och värm dem sedan i hett vatten i cirka 3 minuter tills de är ljumna.
Salami Benedict på rostat bröd, 4 pers
Ingredienser
Salami
20-24 skivor salami i tunna skivor
Till äggen
vatten
1 msk ättikssprit
1 tsk salt
4 frukostägg, rumstempererade
iskallt vatten
Till servering
8-10 cocktailtomater
4 brödskivor, gärna surdegsbröd
Rucola
1- 1 1/2 dl hollandaise, hemlagad eller köpt
Smörgåskrasse
Citronpeppar
Gör så här
1. Fyll en låg vid kastrull med vattnet tills det når ca 15 cm från botten.
Tillsätt ättikssprit och salt. Koka upp.
2. Minska värmen, vattnet ska inte koka, bara sjuda.
Knäck äggen i var sin liten kopp.
Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet. Sjud 3-4 minuter, tills äggvitan stelnat men gulan är fortfarande krämig.
Ta upp ägget med hålslev och lägg i en skål med iskallt vatten, för att avstanna kokningen och ta bort ättikssmaken. (hit kan du förbereda dagen innan)
Ta upp och klappa försiktigt med exempelvis hushållspapper.
Låt äggen ligga på en tallrik.
3. Vik korvskivorna dubbelt.
Dela tomaterna.
Rosta brödskivorna.
4. Toppa brödskivorna med rucola och salami.
Lägg på äggen.
Ringla över hollandaise.
Garnera med tomaterna och klippt krasse.
Peppra.
Påsken à la Korvakademien kan börja!
Foto och recept: Lena Söderström, ledamot i Korvakademien.
Följ Korvakademien på Instagram och LinkedIn
Du hittar redan in hit till Korvakademiens hemsida och vänföreningen K.O.R.Vs hemsida. Följ gärna Svenska Korvakademiens Instagram och Svenska Korvakademiens LinkedIn!